ビタミンとは、エネルギー源や身体を作る成分では、ありませんが、人が健全に成長し、健康を維持する働きがあります。つまり、ビタミンは他の栄養素がうまく働くために機械の潤滑油のように働いています。ビタミンの必要な量はとても少ないですが、体内の中ではほとんど作ることができないので、食べ物やサプリメントから摂ることが必要です。
ビタミンには、脂容生ビタミンと水溶性ビタミンがあります。
脂溶性ビタミンとは、過剰に摂りすぎると排出されず肝臓や脂肪などに溜まりやすいので摂りすぎには注意しましょう。
水溶性ビタミンは、多く摂りすぎても体内に排出されます。ビタミンの多くは、体内において酵素がその活性を発揮するために必要な補酵素として機能する。
したがってビタミン欠乏症に陥ると、ビタミン類を補酵素として利用する酵素が関与する代謝系の機能不全症状が現れてきます。
次回は、ビタミンが多く含まれている食べ物や食材をご紹介いたします。
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